Skrite sestavine glutena v predelanih živilih
Za ljudi s celiakijo ali občutljivostjo na gluten je zelo pomembno, da znajo prepoznati skrite vire glutena v hrani. Gluten se namreč ne nahaja le v očitnih živilih, kot so pšenica, rž ali ječmen, temveč se lahko skriva tudi v številnih predelanih živilih. Ker se gluten pogosto uporablja kot stabilizator, zgoščevalec ali sestavina različnih dodatkov,…